今日は友達とランチしてきました♪
以前から気になっていたインドカレーのお店があって、店員さんがみんな男性のインド人なんです。
今まで勇気が無くて、1人では入れなかったんだよね^^;

ランチはシンプルなカレーとナンだけのものから、何種類かカレーが付くものまであって凄く迷ったけれど、日替わりのチキンカレーを注文。
サラダとＬサイズのナン、タンドリーチキンが1つついて770円！

辛さのレベルも辛さゼロから5段階で選べて、辛いのが苦手な人でも大丈夫♪
人気の辛さは辛さ2だと言うことだったんだけど
わたしはチャレンジする意味も含めて辛さ3をチョイスしてみました☆

メニューを見ていたときとは違って、Lサイズのナンがお皿から半分近くはみ出すくらい大きいのにびっくり！
アツアツでしっとりしていて、ナンを単独で食べてもとっても美味しいの！

チキンカレーは見た目以上にバター風味で、玉ねぎとピーマンと鶏肉が入っていました。
辛さはもう少しピリッと辛くても大丈夫だったけど、食べてるうちに体がポカポカしてきてスパイスを全身で感じちゃいました^^

タンドリーチキンは若干焦げて硬いな^^;(笑)だけど、日本のから揚げやローストチキンとはまるで違う旨味があって美味しかったよ☆

インド料理で有名なキーマカレー。
スーパーなどではキーマカレーの手作りキットなども売っており、ひき肉を買うだけで簡単にキーマカレーを作ることができるようです。

インド料理のキーマカレーのキーマ、とはヒンディ語でひき肉のことをいいます。
材料は日本のカレーと似ていますが、ひき肉を使うところがちょっと違いますね。
また、使うお肉についてですが、豚肉ではなく、鶏肉を使うのがおすすめです。
日本でキーマカレーというとなじみのある豚肉を使いがちですよね。
菜食主義の多いインドではまだまだ肉を食さない人々も多いようです。

ほかの材料としては、たまねぎ、にんにく、トマトの缶詰を使います。
味の要となるスパイスは、ガラムマサラ、ターメリック、カイエン、ベイリーフを使います。

作り方はいたってシンプルです。
にんにくをみじん切りにしたものと油で炒め、そこに具材とスパイスを一気にいれます。
具材はすべてみじん切りですから、火も通りやすいですよ。

よくいためながら、水分をとばし、火が通ったら、最後に水を加え、少し煮詰めて完成です。

グツグツと煮込んでしまう日本のカレーとは違い、出来立てを食べるのがインド式です。
インド料理をぜひお試しくださいね。

こうしたアジアの料理は有名な料理はひとつ二つ知っていても、それ以上は情報として入ってこないことが多いですよね。

少し興味を持って調べてみると、おいしそうで面白い料理がたくさんあるはずですよ。

日本でチャツネといえばカレーなどに使うあめ色たまねぎのことをさすことが多いです。
本場インドでは、フルーツや野菜をそのまますりつぶしたり、加熱してペースト状にしたりして、スパイスを加えたもののことをいいます。
インド料理で使われているチャツネは、ドロリとした形状はジャムに似ていて、甘いチャツネや塩辛いチャツネなど様々です。

インド南部のベジタリアンの多い地域では、特にこのチャツネが食事に使われ、その種類もかなりの数になります。

常に数種類のチャツネを食事時には準備しておき、その都度ソースや薬味として料理にかけ、食事を楽しむようです。

チャツネのなかで代表的なのがマンゴーのチャツネです。

インド料理では完熟していないマンゴーを使います。
マンゴーの実を細切りにします。
ショウガも同様に細切りにし、ブラックペッパーとマンゴーと同量の砂糖を加えます。

こうして材料をすべてまぜなべで煮詰めていくと、マンゴーチャツネの完成です。

日本人がメインを食べながら酢の物や漬物をつまむように、こうして甘いチャツネを端休めとして食べるようです。

インド料理は北部と南部ではかなりの違いがありますが、総じて、甘さや辛さ、スパイスのパンチなど、味がはっきりしているものが多いようです。

ですから、日本にあるインド料理店などでは、日本人向けに多少アレンジしているものもあります。

インドでも家庭によって使うスパイスや作り方も様々です、日本の家庭料理と同じですね。

インドの料理というと、チキンなどを使ったカレーなどが代表的です。
しかし、お肉を食べない、ベジタリアンの人が多く住む地域もあり、その場合、には野菜をメインにした食事が作られます。
また、カレーの付け合せとして作られます。

調理方法としては炒め煮という簡単な方法、これを総称してサブジ料理と呼びます。
使われる野菜は、じゃがいも、なす、ピーマン、ズッキーニなどです。

蒸し煮という調理方法は、日本でも最近人気で、少量の水で野菜を蒸すことから、ゆでるよりもビタミンＣなどが減りにくく、主婦や若い女性に人気になっています。
また、ガス使う時間が短時間になるため、節約にもなります。

火を止めてからすぐに蓋をあけず、そのままにしておくと、ガスにかけている時間が短くても中の野菜に火を通すことができます。

インド料理にしてはさっぱりしすぎている印象があるかもしれませんが、スパイスをたっぷり使いますから、さっぱりとしながらも、しっかりとした味付けになっています。

作りやすいレシピとしては、じゃがいものサブジがあります。

じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切りなべに入れます。
焦げ付かない程度の少量の水をいれ、じゃがいもを蒸し煮にしていきます。

クミンシード、カルダモン、コリアンダー、ターメリックなどを入れ、じゃがいもが蒸しあがったら完成です。

塩こしょうで味をつければ、簡単インド料理のじゃがいものサブジの完成です。

冷蔵庫に入っている野菜だけで作るインド料理は簡単に作れますから、ぜひおすすめです。

インド料理でおなじみカレー。
でもよく考えると、インドのスイーツというのはあまり聞いたことがありませんね。

日本でインド料理店などで食事はする場合にはディナーやランチでカレーを食べることが多く、なかなか現地の甘いものを食べる機会というのは少ないようです。

インド料理は、基本的にはスパイスをふんだんに使うため、好みが分かれるところですが、一度はまると病みつきになってしまうのも確かです。

ここでは、家庭で簡単に作ることができるインドの甘い料理を紹介したいと思います。
インドでは、かぼちゃのハルワと呼ばれています。

現在では一年中通してスーパーで購入することができるかぼちゃ。
ベータカロテンが豊富で女性にもお子さんにも食べてもらいたい食材です。

このかぼちゃを甘く煮ていきます。
日本の料理と違うところはスパイスやカボチャの種まで食べてしまう点です。

かぼちゃの種は外側は硬いので、皮をむき、中の部分だけを使います。
使うスパイスはココナッスファイン、レーズン、フェンネル、カルダモン、水、砂糖です。

まず、かぼちゃを一口大に切り、香り付けのカルダモンと一緒にやわらかくなるまで煮ていきます。
火が通ったら、砂糖を入れさらに煮詰めます。

最後に残りのスパイスとレーズン、かぼちゃの種を入れます。

かぼちゃは柔らかくなるとどんどんくだけていきますから、木ベラなどで荒くつぶしていきます。

煮立ったところで火を止め、荒熱をとったら完成です。
簡単に作れるスイーツですから、ぜひ試してみてくださいね。
インド料理がぐっと身近なものに感じられるはずですよ。

日本でもなすを使った料理は数多くあります。
特に夏場は価格も安く、地域によってはなすを毎日のようにいただくということもあるかもしれません。

焼いても蒸しても揚げてもおいしいなすは、どんな料理ともマッチし、昔から日本で食べられてきました。

インドでもなすを使った料理というのはポピュラーです。
しかもインドのなすはかなりの種類があり、料理によって使い分けられるようです。

ここではインド料理に使われるなすについて紹介したいと思います。

まず、日本でもなじみのある、紫のなすです。
インド料理に使われるなすは、細長く、きゅうりのようなものがポピュラーです。
また、紫ではなく緑色をしたなすもあります。
ちょうど、スイカなどの緑の部分と似たような色をしています。
その他にも、黒っぽいもの、丸いものなど、日本よりも種類が多く栽培されているようです。

簡単に作れるなすのインド料理といえば、やはりなすカレーです。

クミンパウダー、コリアンダー、唐辛子、ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスで作るカレーは、深みがあり、とてもおいしいカレーです。

まずは、スパイスを油で炒め、最後に一緒に炒めていきます。

なすはとろりとした食感で、インドカレーにもとてもマッチする食材です。
インド料理は難しそうで、実はシンプルな料理がほとんどです。
毎食作る家庭料理は、日本でもさっと作れるものが多いですよね。
それと同じ事です。

北インドでは代表食といっても過言ではないなすのカレー。
ぜひお試しくださいね。